「本格発酵キムチの素」を使ったカクテキ(大根キムチ)の作り方(簡単レシピ)

 

カクテキ(大根キムチ)

 

材料:  大根1本、(大根の重さの3%相当)、大根の葉っぱにら1/4束、粉挽き唐辛子 大さじ3 
       あみの塩辛50g、おろしにんにくおろし生姜各大さじ2、砂糖小さじ1
                  *大根の葉っぱが無ければわけぎ3本位
         
作り方
◎ 大根は皮をむいて2センチ角のサイコロ状に切る。
◎ 切った大根をボウルに入れて塩に良くまぶして、1時間ほど置く。
◎ 全体がしんなりしたらサッと水洗いしてザルに移して水気を充分にきる。
◎ 大根に粉挽き唐辛子を入れて混ぜる。大根が赤く染まってきたらあみの塩辛、砂糖、ニンニク、生姜の順に
     入れて混ぜる。
◎ 最後ににらと大根の葉っぱなどを入れて軽く混ぜて出来上がり。


           冷蔵庫に入れて良く冷して召し上がりください。
           2.3日目から1週間が食べごろです。

 

 

 

 

 

 

本格発酵キムチの素(500g) 1150円

 

 

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本格発酵キムチの素を使ったカクテキの作り方(レシピ)

 

◎ 大根は皮をむいて2センチ角のサイコロ状に切る。
◎ 同時に大根の葉を適当な量を細かく刻む。
◎ 切った大根と葉をボウルに入れて塩に良くまぶす。塩の量は大根の重さに対して4%くらい。
     (例:大根1キロに対して40グラム)
◎ 2時間ほど塩漬けして大根がしんなりしたらサッと水洗いしてザルに移して水気を充分にきる。
   (30分〜1時間ほど)
◎ 大根をボウルなどの器に移してこの「本格発酵キムチの素」を入れてよくかき混ぜる。
     大根1キロに対してキムチの素の量は100グラムが適量。
◎ 味見をして甘みが無ければ砂糖を入れて味を整えて出来上がり。


    ※冷蔵庫に入れて良く冷やして召し上がりください。2~3日めから1週間は美味しくいただけます。
       本当に美味しい本格的カクテキが驚く簡単に作れます。
 
 この「本格発酵キムチの素」を500gでカクテキ5キロが出来あがります。

 

 

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