キムチへのこだわり

本格発酵だから美味しさ抜群

キムチデポンでは業務用キムチの美味しさを引き出すために本格発酵させています。本格発酵させることで、キムチの本来の美味しさを極限まで引き出しています。キムチを発酵させると植物性乳酸菌が多くなるだけでなく、ビタミンＢ、ビタミンＣも多くなるので、味が引き立って美味しさもアップします。しかも、自家製のキムチのタレ（ヤンニョン）をたっぷり塗り込み１日間じっくり冷蔵保存して発酵させるので、美味しい上に、お客さまの手元に届いてからも保存管理をしっかりすれば日持ちもします！

なかなか酸っぱくならない

安い業務用白菜キムチの場合すぐに酸っぱくなって使い物にならない・・・という飲食店の方のお悩みをよく聞きます。でも、キムチデポンの業務用白菜キムチは１日かけて冷蔵保存して、熟成・発酵させることで余分な水分を一晩かけて出し切っています。そして、この水分を取り除くことによって日持ちする業務用白菜キムチに仕上がります。格安の業務用白菜キムチは１週間程度しか持ちませんが、キムチデポンの業務用白菜キムチは手間暇かけて作っているので１０日～１４日は酸っぱくなりません。